マギー キッチンサイエンス -食材から食卓まで- 詳しくは、研究報告書で... このカテゴリーは、科学 です。 カテゴリー一覧 生活食品映画テレビ音楽科学小説技術漫画カメラドキュメントゲーム機器アルコール 「マギー キッチンサイエンス -食材から食卓まで-」の記載については、「...報告書 (pdf)」から確認していただければ幸いです。「...報告書 (テキスト)」からも確認できます。 なお、pdfの青文字は、この記事などへのハイパーリンクになりますが、2022年10月10日以降は特定研究員ナポリたんのデスク(https://napoli-tan.net/)は、(https://napoli-tan.daslabo.com/)に移動しており、リンク先が変更しております。また、それ以外にもダレナン博士の研究所の構成員デスクの移動に伴うpdf上の数点のリンク先に変更があります。ご了承のほど宜しくお願いします。 . …報告書 (pdf) …報告書 (テキスト) カテゴリー:科学 著者:Harold McGee 翻訳:香西みどり、北山薫、北山雅彦 出版社:共立出版 上記をクリックすると、「マギー キッチンサイエンス -食材から食卓まで-」がAmazon or 楽天でもチェックできます。 . こちらは研究報告書の抜粋になります。 題名:肉かまぼこの実現と商品化 報告者:トンカツる かまぼこは一般的には魚で作る。創業120年の老舗である吉開のかまぼこ店によれば、その方法は、新鮮な白身魚または青魚を使って、①下ごしらえ、②細かくする、③水に晒す、④水気を取る、⑤すり身にする、⑥味付け、⑦成形、⑧寝かせる(熟成)、⑨… 地底たる謎の研究室のサイトでも、テキスト版をご確認いただけます。ここをクリックすると記事の題名でサイト内を容易に検索できます。 . こちらもどうぞ… Thursday Afternoon ザ・ラフ・ガイド・トゥ・シカゴ・ブルース... 決定盤 ベンチャーズ ベスト A.I. 太陽の舌、波打つ熱芯 ダンスはうまく踊れない いきなりサイエンス 不思議の国のアリス ちゃぶ台 ルクルーゼ 地球に落ちて来た男 ジョン・ウィック 龍角散 能 650年続いた仕掛けとは パリのチョコレート屋さん