題名：オメガ3脂肪酸の星から、クーベルチュールチョコレートの星へ
報告者：トシ
本報告書は、基本的に前のNo.96の続きであることを、ここで前もってことわりたい。
チョコレートの成分の一つに、カカオポリフェノールがある。このカカオポリフェノールは、オメガ3脂肪酸と同じく、悪玉コレステロールの酸化を防ぐ働きがある。そのため、動脈硬化の予防に役立つ1)。このことから、No.96にもあったように、食べ物としてクルミとチョコレートを同時に摂取し、かつ、スーパーフィッシュオイルのようなサプリメントもうまく利用することは、身体の悪玉コレステロールに対してとてもよい効果が期待できる。そこで、食べ物としてクルミとチョコレートを効率よく一緒に摂取するにはどうすればよいのか、が、次の問題となる。そこで登場するのが、ブラウニーである。
ブラウニーはクルミとチョコレートを使った平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキであり5)、ザッハトルテのライバル的なケーキでもある(だろう)。
ブラウニーの作り方は、20 cm × 20 cmの角型の型を使うのであれば、明治ミルクチョコレート4枚、200 gほどが必要となる3)。しかしながら、チョコ派の方であれば、普通のブラウニーではなく、さらに進んだチョコレートにもこだわりたいであろう。それは、いつも食べている明治ミルクチョコレートではなく、新たなチョコレートを探す旅でもある。そこで、オメガ 3 シボーサンの星から、新たなるチョコレートの星となる、クーベルチュールチョコレートの星へと探検することをお勧めしたい。
クーベルチュールとは、フランス語でCouvertureで、その意味は「カバー（覆い）」である。そのカバーたるチョコレートの成分は、「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」という厳格な規定があり4)、グルメのためのチョコレートとして、世界の美食家(チョコ派)に愛されている5)。図にクーベルチュールのミルクチョコを示す。そのようなチョコレートと、良質なクルミを併せ持つブラウニーがあれば、それは世界最強のブラウニーとなるに違いない。
オメガ 3 シボーサンの星から、クーベルチュールチョコレートの星へと我々は旅した。その終着星は、チョコ派のためのブラウニーの星に辿りついた。
図 COUVERTURE MILCH6)
1) http://www.meiji.co.jp/chocohealthlife/relation/health/ (閲覧2015.12.8)
2) https://ja.wikipedia.org/wiki/ブラウニー_(ケーキ) (閲覧2015.12.8)
3) http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/037.html (閲覧2015.12.8)
4) https://ja.wikipedia.org/wiki/クーベルチュール・チョコレート(閲覧2015.12.8)
5) http://item.rakuten.co.jp/tenshi-okurimono/brownie3/?scid=af_pc_etc&sc2id=197901914 (閲覧2015.12.8)
6) http://schoko-shop.ch/en/schokolade/43-giess-couverture-milch-1kg.html (閲覧2015.12.8)